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365竞彩|传统小吃作文,中国名小吃 作文

发布时间:2020-10-17    来源:365竞彩网址192

365竞彩-中国名小吃 作文  上海小吃  上海是各种名特小吃驰名的地方,它的口味,既不同于粤港地区的纯甜味,也大同小异四川、重庆的麻辣味,而是以酸甜、可口、鲜美闻名。  上海的小吃,有蒸、熬、炸、烙,品种很多,尤为消费者青睐的,要数是:汤包、百叶、油面精。

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这是人们最注目的“三主件”。  汤包:上海汤包的特点,作工细致,小巧玲珑,皮薄,馅多、虾肉、蟹肉,不论是哪一种馅,都咸淡有助于,口感极佳。每部分笼内一般敲汤包十个,用松针铺底,不硬皮、又清香,末端上桌后,观其状、闻其味,食欲大幅提高,咬开皮,包内有少许油水,故称“汤包”。

  百叶:是一种用豆精皮(上海称作“千张”)制成一个结子的小吃,有若干层,故叫“百叶”,沸水蒸熟后盛入有骨头汤的碗里,并重新加入精盐、味精葱花等作料,不吃一起酸甜爽口。  油面精:是用精面粉烘烤后制成一个个小圆团,用油锅炸泡出金黄色后起锅,再行放进有滚烫骨头汤和特了若干作料的碗内,食用时,有一种油而不腻的鲜美之感觉。  上海除了浓油酱赤的本老大餐饮,只不过最令其上海人引以为豪的因该是上海的各色甜品。无论是市井的四大金刚,咸菜泡饭,还是绿波廊里招待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛糕,皆是上乘之美味。

搜罗起角角落落的小点心,渐渐享用,美味就自小处慢慢蔓延到……[title]上海师大传统名小吃/[title]  1.生煎馒头  生煎馒头可以说道是土生土长的上海甜品,据传有数上百年的历史。生煎用的是半烘烤的面粉报鲜肉和肉皮冻,一排排地放到平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后马利亚上葱花和芝麻就大功告成了。

  美味秘笈:底糕、皮薄、肉香。一口嘴巴上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。当然咯,生煎如今也有了一定的“美味”发展,蟹肉生煎,鸡肉生煎包的口味,也都是一级篮的,而且,现在许多的上海餐饮小吃店,都发售了类似于这样的,够传统也有新意的小吃,想一辄美味,堪称是踏破铁鞋无觅处,来作仅有不费功夫啊!  2.南翔小笼包在  南翔小笼驰名中外,有数百年历史。初名“南翔大肉馒头”,后称之为“南翔大馒头”,再行称之为“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”。

大肉馒头采行“轻馅薄皮,以大改为小”的方法,搭配精白面粉擀出薄皮;又以精肉为馅,不必味精,用鸡汤熬肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据有所不同节令所取蟹粉或春竹、虾仁和进肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈圆形半透明状,小巧玲珑。  美味秘笈:水落石出皮子,汁剩一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉帕、馅富  3.三鲜小馄饨  样子上海人对馄饨的大小分的尤其确切。

上海的三鲜馄饨也大同小异无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜做成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂均在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调至薄皮包覆着的鲜肉,口感咸香爽滑。

  美味秘笈:汤毛巾、皮薄如纱,三鲜份量做到。哧溜一下溜入腹中  4.油豆腐线粉汤  干点配湿点,这是平时上海人习惯的饮食方法。而滑零点油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看起来有点清汤寡水,但配上生煎等油腻的甜品,则是绝配。

而且看它的烧成过程也是一个享用:锅内汤汁下坠,熬着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。  美味秘笈:汤水不够明,味道不够鲜。

油豆腐、粉丝和百叶包在,加上个双档,确保你鲜地丢弃眉毛。  5.进洋葱油炒面  以煮梨的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),和面条一起伴着不吃。  美味秘笈:面韧劲十足,开洋可口,葱油喷香。一碗好炒面挥,如果桌上再行来几份好味道的小菜,你一定会实在不吃小吃,也是人生的众多享用啊!  6.条头糕薄荷糕  南南北北,糕点是中国人擅长的甜品。

论起上海的糕点,难道敲上脚趾,你都树根不过来。但被上海人广为青睐的,要数条头糕和薄荷糕,还有双酿团之类的。薄荷糕,糯米粉里蒸着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。条头糕,糯米粉揉合细沙(不是裹着细沙,而是两者烫在一起)制成长条状,油炸了之后更加爱吃。

  美味秘笈:薄荷糕,辣、炎热口,夏季不吃极为下火。条头糕,又硬又静,甜度高  7.海棠糕  海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人难道有很多都没吃过。它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烤制而出。由于模子的形状象海棠花,故得名。

  美味秘笈:外形呈圆形咖啡色,不吃表面马利亚着饴糖,不吃口分外香甜。  8.蟹壳朱  烘烤面打气糕做成皮加馅的酥饼。

饼色与形状貌似蒸熟的蟹壳。成品呈圆形褐黄色,不吃一起糕、泊、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(热水专营店)的店面处,大都另设一个立式烘缸和一个平底煮盘炉,边做到边买两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。

  美味秘笈:糕、香,满地去找芝麻  9.擂沙圆  百步沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,有数70多年的历史。据传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,以设摊买汤团维生。为多做到些做生意,她想方设法填补汤团存放在和装载不便的缺失。

开始,她把汤团表面扯了一层糯米干粉,后又批量生产了各类干粉,结果使用赤豆粉效果甚佳,大不受食客青睐。后人为了纪念她,就把这种汤团起名擂沙圆。

  擂沙圆品种的品种有许多:鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红,豆香浓烈,硬糯爽口,携带方便。

  作法小贴士:乔家栅甜品砖经营的百步沙圆是将崇明县大红袍赤豆蒸熟后切成沙,晒干后蒸紫红色的粉,然后,把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团蒸熟,沥干水分,扯上一层豆沙粉。这种汤团,有色有香、冷不吃有浓烈的赤豆香味,而且硬糯爽口,携带方便,仍然颇受游客的青睐。  10。

排骨年糕  排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,有数50多年历史。上海有两家知名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜来作”。“小常州”排骨年糕搭配常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再行放进用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈圆形紫红、肉质鲜美、味道浓香时放入。与此同时,将松江大米蒸熟后,放到石臼里用榔头重复捶打,待捶打至米已无整粒后放入,每500克切20根,每根里白布一小块早已氽过的排骨,再行进酱汁油锅中熬氽。

  不吃时,淋上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的硬糯可口,十分鲜美;  “鲜来作”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放到一起搅成浸裹在排骨表面,放进油中氽煮。  这种排骨色泽金黄,表面可口,肉质鲜美。与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起再加甜面酱,倒入上辣椒酱才可。

入口糯中发香,有所辣辣味,鲜美适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜来作”点心店不作的排骨年糕最不具特色。传统特色小吃的作文传统美食──饺子想起饺子,可以说道大家是再行熟知不过了。

在我们中国,每当逢年过节,出嫁待友,总会包饺子。饺子滑润鲜美,味道鲜美,寓意深刻印象。

每年除夕之夜,在我国北方家家户户都会围坐在一起包饺子。“水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香。

”这句话代表着人们对饺子的钟爱之情。饺子由来已久,始自东汉末年。“医圣”张仲景在冬至返乡路经南洋时,看到不少贫困老百姓耳朵烧伤,饥寒交迫,很多人染上风寒。

张仲景顿生怜悯之心,于是之后在当地搭乘了一个医棚,支起一口大锅,用羊肉、辣椒和袪寒托冷的药材做到馅,再用包成耳朵形状,盛给穷人们不吃。人们从冬至不吃到除夕,抵挡了病,医治了冷耳。为了感激张仲景的心地善良、无私。

每年的冬至和除夕,人们都要吃饺子。慢慢地,吃饺子就出了我们中国人的一种习俗。在有所不同的时期,饺子的称谓也各不相同。

东汉末年称之为饺子为“娇耳”。唐代却称作“汤中牢丸”;元代称作“时岁角”;明末称作“粉角”;清朝又称作“扁食”……随着历史的发展,饺子慢慢开始显得名目繁多。如广东的澄粉虾饺、上海锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤水饺、东北的老边饺子。

四川的钏水饺等,都各有特色,不受人青睐。饺子不仅爱吃,而且作法独有、非常简单。首先必须将面团滚茁壮条,再行把长条小块一个个小块,擀出面皮。

然后将一些菜或肉汤头,用油盐酱醋等佐料填充馅。再行用面皮把馅包在一起,用手把面皮一点点儿捏紧,这样一个可爱的饺子就作好了。这些装好的饺子也是形状各异,蕴藏诗意:月牙形的叫“剪刀福”;元宝形的象征物着财富四起,金银满屋;麦穗形的象征物着新的一年不会五谷丰登……显然,这小小的饺子里也充满着着人们对美好生活的憧憬!饺子可某种程度是中国人的专利哦!外国的饺子也别有一番风味。如俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精等,除此之外他们还不会在饺子馅中加到一些辣椒末,而且包在的个头相当大。

最尤其的是他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过,对俄国人来说,喝煮饺子汤是第一道菜,吃饺子和是第二道菜。其他诸如匈牙利饺子、意大利饺子、朝鲜饺子等,也都很有特色,别具一格。看见这里,你一定很馋了吧!那竟然我们一起动手,做到一份香喷喷的饺子吧!要民间小吃的作文除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上,它与春节(正月初一)首尾相连。

“除夕”中的“除”字是“去;不易;交错”的意思,除夕的意思是“月贫岁尽”,人们都要除旧部新的,有旧岁自此而除,来年另换新岁的意思,是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都环绕着除旧部新的,消灾祈福为中心。 周、秦时期每年将尽的时候,皇宫里要举办“大傩”的仪式,奏乐驱赶疫疠之鬼,称作“逐除”,后又称除夕的前一天为小除,即小年夜;除夕为大除,即大年夜。

贴门神 我国各地过年都有贴门神的风俗。最初的门神是刻有桃木为人形,悬挂在人的旁边,后来是所画出门神人像张贴于门。

传说中的神荼、郁垒兄弟二人专门管鬼,有他们攻下门户,大小恶鬼不肯入门为患。唐代以后,又有所画武勇秦琼、尉迟敬德二人像为门神的,还有画关羽、张飞像为门神的。门神像左右户各一张,后代经常把一对门神画成一文一武。门神分三类:第一类是“大门门神”,多张贴在车门或整间大门上,低大约四五尺,长大约二三尺。

第二类是“街门门神”,多张贴小街门上,低大约二尺,长大约一尺。这两种门神都是一黑脸一白脸两位尊神。白左黑右,白善易,白狞恶,各手持槊钺。

第三类是“屋门门神”,较街门门神略为小受限,也是黑白二神,但也有黑白二神是立像的。屋门最少是张贴“麒麟送子”像,两个傅粉涂脂巴利太子硕大的娃娃,各乘麒麟。这种门神,本应贴在新的成婚的屋门上,以所取吉利,后来也就不作普通街门的新年装饰五品了。

贴春联 春联亦名“门对”、“春帖”,是对联的一种,因在春节时张贴,故名。春联的一个源头是桃符。

最初人们以桃木刻人形悬挂在门旁以驱邪,后来画门神像于桃木上,再行修改为在桃木板上题写门神名字。春联的另一来源是春贴。古人在而立春日多张贴“宜春”二字,后日渐发展为春联。春联确实普及始自明代,与朱元璋的倡导有关。

据清人陈尚古的《簪云楼杂说》中记述,有一年朱元璋打算过年时,命令每家门上都要张贴一幅春联,报以祝贺。原本春联题写在桃木板上,后来重写在纸上。桃木的颜色是白的,红色有吉祥,驱邪的意思,因此春联大都用红纸书写。

但庙宇用黄纸,丁忧(衣孝年满)用白、蓝、黄三色,第一年用白纸,第二年绿纸,第三年黄纸,第四年服剩才完全恢复用红纸。因满族尚白,清宫廷春联用白纸,蓝边包于外,红条镶于内。

贴福字、贴窗花、张贴年画、贴挂千 这些都具备祈福、装点居所的民俗功能。年画是我国的一种古老的民间艺术,他体现了人民大众的风俗和信仰,竭尽着人们对未来的期望。

年画,也和春联一样,源于“门神”。春联由神荼、郁垒的名字而向文字发展,而年画仍然沿着绘画方向发展。随着木板印刷术的蓬勃发展,年画的内容已不仅仅限于门神之类,而慢慢把财神请求到家里,进而在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等彩色年画、以符合人们喜庆祈年的美好愿望。

因明太祖朱元璋倡导春节贴春联,年画也不受其影响随之而流行出去,全国经常出现了年画三个最重要产地:苏州桃花坞,天津杨柳青和山东潍坊;构成了我国年画的三大流派。民国初年,上海郑曼陀将月历和年画二者融合一起。

这是年画的一种新形式。这种合二而一的年画,以后发展成挂历。悬挂千,就是用吉祥语镌于红纸之上,长尺有咫,硬之门前,与桃符互为呼应。

其下有八仙人物的,为佛前所悬挂。悬挂千民户多用它,世家大族用它的较多。其黄纸宽三寸,红纸长寸余,是“小悬挂千”,为市肆所用。

最先的悬挂千说是以铜钱(铜钱)串挂的,与压岁钱一样,有压胜的起到。 守岁 我国民间在除夕有守岁的习惯,又名“煮年”。

守岁从不吃年夜饭开始,这顿年夜饭要慢慢地不吃,从掌灯时分入席,有的人家仍然要不吃到深夜。根据宗懔《荆楚岁时记》的记述,最少在南北朝时有数不吃年夜饭的习俗。

守岁的习俗,既有对如水消逝的岁月不含惜别眷恋之情,又有对到来的新年寄以幸福期望之意。 放爆竹 当午夜交正子时,新年钟声响起,整个中华大地海面,爆竹声震响天宇。在这“岁之元、月之元、时之元”的“三元”时刻,有的地方还在庭院里二垒“旺火”,报以旺气通天,兴隆兴盛。在熊熊燃烧的旺火周围,孩子们放爆竹,欢乐地活蹦乱跳,这时,屋内是通明的灯火,庭前是美好的火花,屋外是震天的响声,把除夕的繁华气氛推上了最高潮。

历代的诗人墨客总是以最幸福的诗句,赞美新年的到来。王安石的《元日》诗: 爆竹声中一岁除, 春风送暖人唐僧。 千门万户瞳瞳日。

总把新桃换旧符。 刻画了我国人民欢度春节盛大的喜庆情景。爆竹声响是辞旧迎新的标志、喜庆心情的流露出。

经商人家.放爆竹还有另一番意义:他们在除夕之夜大敲炮仗是为了新的一年大发大利。不过,据旧习指出,孝财神要争先,放爆竹要殿后。传说,要想要发大财者,炮仗要响到最后才算心诚。 不吃年夜饭 孩子们在嬉戏放爆竹的时候,也正是主妇们在厨房里最辛苦的时刻,年菜都在前几天作好了,而年夜饭总要在年三十当天掌厨做到出来。

在北方,大年初一的饺子也要在三十晚上包在出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时,家家户户爆出的砧板声,大街小巷爆出的爆竹声,小店铺子爆出的“劈劈啪啪”的算筹声和抑扬顿挫的报帐声,再行夹杂恣意的说笑声,此起彼伏,洋洋盈耳,交织成除夕喧闹的乐章。 不吃年夜饭,是春节家家户户最繁华无聊的时候。

大年夜.喜乐的年菜摆放一桌,阖家一家人,围坐桌旁,共计不吃团圆饭,心头的充实感感叹无法言喻。人们既是享用满桌的佳肴盛馔,也是享用那份幸福的气氛,桌上有大菜、冻盆、热炒、甜品,一般少不了两样东西,一是火锅.一是鱼。

火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,解释红红火火;“鱼”和“余”谐音,是象征物“吉庆有余”,也喻示“年年有余”。还有萝卜又称菜头,祝福有好彩头;龙虾、爆鱼等油炸食物,预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食,祝福往后 达到当天最大量API KEY 超过次数限制的日子甜甜蜜蜜,这天,即使会饮酒的,也多少喝一点。

年夜饭的名堂很多,南北各地有所不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子,是所取新旧交替“更加岁交子”的意思。

又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征物着“新年大致富,元宝扯进去”之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包在进来,说道是谁先吃着了,就能多赚钱。吃饺子的习俗,就是指汉朝所述的。

据传,医圣张仲景在寒冬腊月,看见穷人的耳朵被冻番茄了,之后制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人清领烧伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒燥的药材,用面皮包成耳朵样子的“娇耳”,下锅蒸熟,分得穷人不吃,人们不吃后,实在浑身气候变化,两耳痉挛。以后,人们效仿着做到,仍然流传到今天。

新年不吃馄饨,是所取其进初之意。传说世界分解以前是浑沌状态,盘古开天辟地,才有了宇宙四方,长面,也叫长寿面。

新年不吃面,是实祝寿宽百年。 给压岁钱 压岁钱是由长辈发给晚辈的,有的家里是吃完年夜饭后,人人躺在桌旁不准回头,等大家都吃完了,由长辈发给晚辈,并告诫儿孙在在新的一年里自学自傲,只想做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后,放到他们的枕头下,更好的人家是小孩子们齐聚正厅,高喊爷爷奶奶、爸爸妈妈新年快乐,列队行礼;而后抱住要红包。甚而索偿到爷爷妈妈的卧房,一同跑到床沿,大嚷兹嚷:“压岁钱,压岁钱!”老人家还斥过于繁华,故作小气,由讨价还价到围困思索,最后把老祖宗的红包挖出出来,大家劫掠一空,才火光而骑侍郎。

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老人家星期一此情景却乐不可支,指出这是新年事事成功的好兆头。过年给压岁钱,反映出有长辈对晚辈的关怀,和晚辈对长辈的敬重,是一项统合家庭伦理关系的民俗活动。 有童谣云: 三星在南,家家过年; 小辈儿的下跪,老辈儿的了事。

借钱没,叉脸儿就回头。 接神 接神是为新旧年分野,但接神时间亦不过于统一。

有的子时一到就开始举行仪式,有的到"子正"之时,即午夜零点开始接神,有的则在"子正"之后方接。祭灶后,诸神都返天宫,只顾人间俗事,到除夕子时后,即新一年来临时,又复活人间理事。

接神的仪式在天地桌前举办,由全家中的最久者主持人。因为诸神所居于的天界方位有所不同,下界时来的方向大自然也有所不同,至于接何神,神从何方来,要预先查好"宪书",然后率领全家举香在院中按方位接神。如辛未年的"宪书"上命令:"财神正东、福神正南、贵神东北、喜神西南、太岁神西南等"。

按方位叩首礼毕后,肃立待梨尽,再行叩首,最后将梨根、神像、元宝锭等拆下,放进早就在院中备好的钱粮盆内烧毁。烧毁时同燃松枝、芝麻秸等。接神时鞭炮齐鸣,气氛近于浓厚。

踩祟 接神后,将芝麻秸从街门内砖到屋门,人在上面行驶,噼叭作声,称作"摔岁",亦叫"踩祟"。由于“打碎”与“祟”同音,所取新春开始驱走邪祟的意思。 祭祖 古时,这种礼俗很盛。因各地礼俗的有所不同,祭祖形式也各异,有的到野外瞻拜祖墓,有的到宗祠拜祖,而大多在家中将祖先牌位依序放在正厅,陈列供品,然后祭祀者按亲疏的顺序上香行礼。

汉人祭祖,多半做到鱼肉碗菜,盛以低碗,甚有钟鸣鼎食之意。南方人流寓北京的,祭祖最为庆典,大半是八碗大菜,中设火锅,按灵位另设杯箸,在除夕、元旦、元夜,都将火锅扇开,随时换回菜。旗族人祭祖,满蒙有所不同,蒙古旗人供以黄油油炸黄米面,撤供时炸伤以香油,煎以白糖,另有风味。

满洲旗人祭祖,可供核桃糕、芙蓉糕、苹果、素蜡檀香,静肃出现异常。除夕夜和元旦供素熬饽饽,上元夜可供元宵,每日早晚烧香跪,献供新茶。祭祖形式虽各有所不同,大半都是除夕夜悬影,上元夜撤供,亲朋之至将近的,过年时也必需叩谒祖先堂,不独慎终追远至意不泯,因其人敬其祖的美德,也借以留存了。

送财神 旧时,从春节子夜开财门起,就有送财神的,手拿着一张纸印的财神在门外嚷着:“送来财神爷的来啦!”这时屋里的主人,为了回应青睐财神,之后拿赏钱给来人,送财神的口中,当然总才对要说些吉利话。例如:“金银财宝扯进去”啦!“左边有对金狮子,右边有对金凤凰”啦!等等之类的口彩。另外还有一种就是装扮成财神爷的模样,身着红袍,头戴纱帽,嘴上挂着假胡子,身上背著一个花钱的黄布袋,后面回来几个敲锣打鼓的,挨家挨户地去弥漫财神爷像,以便讨伐赏钱。

每到人家门口,就高唱:“左厢塞满金银库,右边财宝满屋填。”一大堆讨吉利的话,不息于口,直到主人有缘地接过那张红纸财神爷像,给他们些钱,反串财神的这些人,连声道谢之后,就起劲地敲击一阵,在咚咚锵锵的锣鼓声中,并转到别家去了。

于隔年年饭 在北方,有的人家还要可供一盆饭,年前火烧好,要供过年,叫做“于隔年年饭”,是年年有剩饭,一年到头吃不完,今年还不吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合一起熬,北京俗话叫“二米子饭”,是为了有黄有白,这叫做“有金有银,金银满盆”的“金银饭”。不少地方在守岁时所备的糕点瓜果, 都是想要讨个吉利的口彩:不吃枣(春来早),不吃柿饼(事事如意)不吃杏仁(快乐人),不吃长生果(长生不老),吃年糕(一年比一年低)。

除夕之夜,一家老小,边不吃边乐,谈笑畅叙。写出一篇关于小吃的作文油炸臭豆腐 这是江南冬天特有的地方小吃. 小的时候,一放学就往街上跑完,当然,这是在口袋里有几个钱的时候.穿越小巷,翻越小桥,就可气味油炸臭豆腐的香味.经营油炸臭豆腐的是个瘦瘦的老人,眉毛胡子仅有红了,他总是滚一副担子,担子只不过是木头做到的箱子,前面一个箱子敲着臭豆腐、酱油、辣椒酱和一叠小盘子,还有一个罐头瓶,里面挂着几双筷子.后面一个箱子放置着一只小煤炉和一口锅. 老人总是车站在街的拐角,专心致致地油炸臭豆腐.从没听过他的吆喝声,但总有许多食客遍寻着香味而来,在他的小担子前站成一圈.他的臭豆腐很有特色,乍看起来白不拦湫,和别的臭豆腐没什么两样,但一入锅再行一出锅,就显得金灿灿、香喷喷,涂上一层酱油或辣椒酱(他的辣椒酱是制做的,红艳艳的,辣得香,辣得难受),黄黄红红,煞是好看.小心翼翼嘴巴上一口(因为十分毛巾),外黄内白,外酥内帕,香辣性刺激,此时已不是在不吃而是舌头旗号卷往下吐. 老人一次总是只炸几块,炸好几块买几块,所以等的人都是一个不吃,其他的人联合行注目礼.不吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子,知道很怪异,江南女子都是吃甜的,但一到这担子前就都变为“辣妹子”了,辣椒酱涂抹了厚厚的一层还要涂抹,女人此时也不管斯文了,平不吃得嘴唇通红,涕泪交加,热汗平冒.老人只是不了地说道:辣得结棍,勿要不吃得格许多.说道归说道,他也不去挡住.所以,老人的辣椒酱每天都要消耗一瓶. 那时,我父亲每月给我五毛钱,最少有一半的钱是贡献给臭豆腐了.一块臭豆腐一分钱,吃完一块,这一天才能安静下来.有时候没计划好延误了,那么,我就抗拒寄居自己不往那里跑完,害怕自己的眼睛里会长出有钩子来.不过,那样的时候,只要我不小心拦到老人的担子前,老人总会洞察一切,好象找到了我的口袋里没半分钱,就不会笑眯眯地炸一块最脆最嫩的赠送给我不吃.说什么白吃,等下个月父亲寄钱来的时候,我立刻就去送给他,老人也拿回,但必然多炸一块臭豆腐给我. 离开了那个江南小城二十多年了,我很久没不吃过那样美味的油炸臭豆腐(虽然我在其他江南城市也不吃过油炸臭豆腐,但是味道好象总是劣了一点).它总是经常出现在我的梦里,和它一起经常出现的还有那个连名字都不告诉的白胡子红眉毛的髯老人. 肉骨头粥 我只不吃过一次肉骨头粥. 那是江南冬日的一个星期日的早晨,向来俭朴的舅母忽然明确提出带我去吃肉骨头粥.我受宠若惊,一路屁颠屁颠地紧随在她身后,生怕她又忽然转变主意. 沿着青石板路,穿越熙熙攘攘的菜市,拐进一条小巷.相比之下看到一个小铺子飞舞出有阵阵白雾,还听见铁勺敲锅沿的声音.舅母领着我走出这间铺子,铺子里早已座无虚席.大家都在唏哩哗啦地喝这叫肉骨头粥的东西,好象这东西知道很爱吃. 老板娘把我们领进里间的灶旁,脸上歉意地说道:“就在这里吃吧.”老板娘是一个40来岁的女人,头发齐耳,一丝不苟地用黑色的发卡别在耳后.我生怕舅母临阵脱逃,急忙自做主张说道:“可以可以.”结果招致舅母两个白眼.“好吧,来一碗肉骨头粥.”老板娘一手抄起大铁勺,一手揭露大锅盖,忽然一股热浪席卷着肉粥的香味扑鼻而来.她用大铁勺在锅里煲了煲,丰了众多碗粥拿着我.这碗粥是灰白色的,米早已熬得不知原形,粥面上还点缀着几小块肉骨头.我小心翼翼地辄了辄,嗯,香香糯糯,包覆黏呼呼.知道不必须“不吃”,只要喝就行了.我就这样车站在大灶旁,末端着大碗,呼啦呼啦地喝着有生以来第一次肉骨头粥.最后还像小狗一样把那几块肉骨头啃得干干净净.那碗粥花上了舅母5钱. 后来,舅母告诉他我,煮肉骨头很困难.先要把肉骨头(连着些肉的骨头)熬上几小时,然后再行把新的米快活好放进去,再行熬.无法熬焦,关键是要掌控火候,细火快煮才讫.最后放进盐和味精.所以,一般家庭是不做到肉骨头粥的,费时费力还毋须喝完.她还警告我,街上的肉骨头粥无法多不吃,因为有的老板为省钱把客人不吃过的骨头,又新的放入锅里煮.也知道她说道的是真是假.当真从那以后,我很久没不吃过肉骨头粥,不是因为惧怕不公共卫生,而是口袋里的钱还过于分配的呢. 不过,我还是常常到那家肉骨头粥砖去,主要是想要想到她们怎么处置吃完的骨头的.可老板娘好象明白我的意图,总是笑眯眯的吃饭我:“小姑娘,来不吃一碗啊.”然后,我撒腿就逃亡. 阳春面 阳春面名字挺好听得,很尊贵的样子,只不过是江南老百姓最爱吃最低廉因而也最能爽气掏钱的大众面食.《上海的早晨》中资本家徐义德为了躲避公私合营装穷,叫小伙计送来的午饭就是这个阳春面,可见,阳春面是归属于劳苦大众的专利.至于为什么所取这样一个阳春白雪的名字,有可能是所取其反义吧,但我敢肯定,所取这个名字的人决不是下里巴人. 二十多年前,舅舅一家好象尤其讨厌不吃阳春面,每到星期天,舅舅就必然率领全家到小镇的面馆去不吃阳春面.两个表弟兴高采烈,但我却很不讨厌.阳春面上除了马利亚一些葱花就没别的了,光溜溜的,一点味道都没,不吃了第一口就想不吃第二口.每次我都没方法把一碗阳春面吃完,我总是旁敲侧击地警告舅舅还是不吃馄饨好,最少还有点肉味.但舅舅极力不愿,说道馄饨太贵,又毋须不吃,某种程度一角钱,阳春面吃得饱啖的,而馄饨却不能塞牙缝.舅舅的牙缝好大.不讨厌不吃,但每个星期天都得陪伴舅舅全家去不吃,因为这是他们的节日,整整六天他们都在等着这一天.小镇那家面馆都了解舅舅,每次一来不必嘱咐,就迅速末端上阳春面来,然后,舅舅一家就开始埋头苦干,并生产出有快乐的声响来.每当此时,我就望着面前的阳春面愁眉苦脸. 陆文夫在《美食家》里专门提及过阳春面,说道第一锅的阳春面最清新最鲜美,因此,很多人都赶早去不吃头汤.我想要,舅舅们不吃得意味著不是这种阳春面.但不管怎么说道,我对阳春面是没兴趣的了,胃口早于在二十多年前就推倒了. 光饼 光饼是福州的小吃.据传是记念戚继光而来的,总之和这位民族英雄有一定的关系. 小的时候总讨厌车站在高高的桶炉前面,看师傅做到光饼.做到光饼的师傅四处都有,一个案板,一个炉子就是全部的道具.光饼师傅把袖子卷得高高的,把敲了碱水和盐水的面团摔得啪啪作响,然后分为一个一个剂子,用手左右一拍电影,一个小圆饼就出来了,再行用一根竹签往中间砍一个小洞,就势往桶炉内壁一张贴,等着吧,不一会,炉内就飘出香味来.估算差不多了,光饼师傅就用小铁铲利索地一拖,焦黄的光饼就跳跃出来了. 这光饼硬梆梆、朱通通的,嘴巴得很费劲,没一口好牙和坚强的拼搏精神是对付没法它的,但一旦入口就就越咀嚼就越梨,越香越咀嚼,最后总是不吃了一块还想要拿走第二块.光饼耐热咀嚼还耐热储藏,敲它十天半月没问题,坚韧不拔,很有民族气概,有可能这就是它和戚继光的关系吧.光饼很低廉,一分钱一块,那时常常流连光饼炉,买上一两块,一路咀嚼着上学校. 冬天光饼师傅较为快乐,死守着炉子暖烘烘的,夏天就厌了,赤膊上阵还是大汗淋漓,汗水液在炉子上嗤嗤作响.我就不肯买了,因为那光饼里必然也有光饼师傅勤俭的汗水. 前段时间,在福建“老乡”处提及光饼,他们都说道那玩意爱吃而且对牙齿不利,常常嚼嚼意味著比“白箭”“绿箭”效果好.但知道现在还有没了,都好多年没不吃过了.忘,这光饼炉子还能在福州的某个街角看见. 芋头果 芋头果是福州的不来之一,也称之为三角糕.据传是把槟榔芋蒸熟后鱼肉碾成糊状,再行含有米粉糅合而出.然后,小块一块一块三角形状,放在油锅里去炸伤,平炸得两面焦黄,出有锅.不吃的时候,用一张纸包着芋头果的下端(因为很油),以一个角为突破口,咬一口,外焦内嫩(内色灰白),还有一股芋头的清香,嗯,味道好极了. 炸芋头果的摊子也是四处都有,每天一大早,就可看见街头巷尾支起的一个个摊子,烟雾云雾,香气四溢,卖芋头果的人末端着碗或提着小竹篮,等着芋头果出有锅.往往炸开一锅就买出一锅.但也有卖不完了只剩的,拢一两个时辰也不要紧,不吃一起还是很香的,它不象油条,登岸旋即就出了咀嚼不烂的老油条.所以,买芋头果的摊主都很寓,有时候上午九十点钟了,还不知他们收摊子,慢悠悠地死守着还没变卖的几块芋头果.他们告诉总有肚子更容易吃饱的人自会寻香而去. 福州的市民一般来说是一碗锅边糊另加一只芋头果就解决问题了早饭问题,既爱吃也觉得,吃完后,打一个啖咯去下班,这革命干劲脚得不了说道. 锅边糊 一次在办公室里和同事们侃吃,我说道要论不吃,还是福州的锅边糊爱吃.他们齐声问:什么叫锅边糊?这帮平日里不吃遍天下无敌手的家伙居然也有不告诉的东西.我得意洋洋地开始向他们讲解福州小吃——锅边糊. 锅边糊在福州乃至福建许多地方都有,但在外地我却根本没看见过,不出产的原因有可能是外地没一种叫“虾油”的调味品,而锅边糊没特虾油就不沦为锅边糊了. 锅边糊的自制很简单,要再行把大米淘净洗净几小时,然后切成糊状待用.支一口大锅,熬上一锅汤,汤里放上虾米、蛏干、香菇、葱、蒜、芹菜,最后放入必不可少的虾油若干勺,这浓汤就制成了.这还没完了,万里长征第一步.将汤杯子另装,下清水若干烧到七成冷时,锅边沾烘花生油,然后杯子一碗米糊绕行锅倒入一圈,垫上锅盖.三分钟后闻锅边米浆起卷时,用锅铲铲入清水中,再行重新加入清水,反复上述 达到当天最大量API KEY 超过次数限制不道德.当最后也就是第四次倒入完时,放进一份美浓汤料,并视情再行重新加入虾油等辅助调料.蒸熟后鲜花在另一口锅中,用微火维持温度,待售. 总之这是一个循环反复的过程,没冷静是做到不成的.所以,一般家庭是不做到锅边糊的,要不吃就到街上去卖.福州的大街小巷饭店小摊都有卖,而且很低廉.锅边糊味道尤其,海鲜味浓,每片米糊都旗号卷,白白的,象一管管青葱,十分爽口,配上上黄黄的虾米、蛏干,黑黑的香菇,绿绿的葱蒜,色泽鲜明,令人食欲大进. 听见这里,同事们的喉咙都一动了一下.然后商量,什么时候能去福建公干,一定要去尝尝这锅边糊.我补足说道,在福建,锅边糊都是作为不来和茶余饭后的甜品的,并不把它当正餐,大约它是管不吃不管啖的缘故吧.看看本地品种单一而又辣得发腻的小吃,大家都说道:福建人民感叹快乐. 是啊,福建人民真幸福. 馄饨 我想要,大约没什么小吃有馄饨那么普及和名称多样了.馄饨在福建叫扁肉;在四川叫抄手;在云南广西一带叫油条;只有在江南才叫馄饨. 内容差不多,形式却有些差异.福建的馄饨侧重鲜,特虾油是它的众多特色.小时候总是被讨厌不吃馄饨的母亲开支去卖馄饨,买来买去,也就买出经验来了.告诉街头的那家馄饨味过于美浓,吃完后就要急忙溪边热水;而街尾的那家馄饨味道尚好,就是不见皮不知肉;最差的是穿越几条街的那家“野”店,说道它野,是因为时淡紫色不出的,样子全凭主人兴趣.这家的馄饨量足味最地道,每只馄饨雪白剔透,中间一点红红的肉馅若隐若现,配上上几粒葱花,就好象一池秋水中的白莲.福建的馄饨一般都很俭朴,一根小木棍往肉泥上一点再行往馄饨皮上一翻,一只馄饨就已完成了,往往一盘肉泥可以对付一天所要出售的馄饨.不吃馄饨的一般都是女孩子,她们可以不在乎利害,慢悠悠地下垂兰花指,用小调羹小心翼翼地舀起馄饨往樱桃小口里送来.所以,较之其他小吃,福建馄饨更加变得女人味一些. 而四川馄饨则个性独特,阳刚味十足.首先众多特色是没汤,第二大特色是辣得过口不忘.那一年去成都调研,特地造访“抄手”,谁知端上来的是几只干巴巴的结结实实的饺子状馄饨,上面还倒入了一层红彤彤的辣椒油.仗着本人吃辣还有一些功底,绝望着把这碗“抄手”给吐了.结果,除了辣,我早已不忘记它还有没其它味道. 江南一带,馄饨是最少见的小吃,这里的馄饨分成大馄饨和小馄饨两种.大馄饨里馅较为多,有鲜肉的也有青菜的,但它又有所不同北方的饺子那样皮厚馅足,江南人总是不愿象北方人那样干脆利落地作出饺子风格,他们总要维持馄饨的传统,哪怕再行大一些,小家碧玉的本色恒定.江南大馄饨是缩放了的小馄饨,样子象修女的帽子,汤多量也脚,一般人不吃一碗也就有了七分饱的感觉. 正宗的江南小馄饨是最不具江南文化味的,皮擀得讲究,贴满碗能看见碗里的花纹,确实是厚如蝉翳.肉要精瘦的,处置得细致无渣,烧好后的馄饨,皮子倒影舒展,“白里透红,与众不同”,象一只只美丽的白蝴蝶 .这时候的注意力就会在吃上了.不过,这样的小馄饨现在早已不多了,做到的人和不吃的人好象都早已缺乏了这份精美的心情.取而代之的是满街都是的大众小馄饨,非常简单一白布,完事,连皮也不擀了,卖现成的. 在北方读书的时候,思念馄饨(福建的江南的),思念得咬牙切齿.北方同学很不以为然,说道,那有什么爱吃的?清汤寡水的,不如咱北方饺子觉得. 是的,要想要觉得,不吃北方饺子;要想要苗条,不吃江南馄饨. 羊肉串 很怪异,我一向吃羊肉,但对羊肉串却来者不拒. 第一次不吃羊肉串是在北京.那一天,从北京图书馆查资料出来,两头到白石桥附近,那里有一片饭店餐馆和小吃摊点.再行买了仿膳食品窝窝头,不吃得平冒酸水,放了一通诸如慈禧太后的胃口怎么这么好对付之类的牢骚后,就车站到了烤羊肉串的摊子前.并没想不吃,的的确确是被那种香里带上膻的味道更有过来的. 同学也是南方人,吃羊肉,但他敢想敢干的精神令其我敬佩.他再行买了三串,然后视死如归地说道:“我先吃不吃看.”他小心翼翼地先咬了一口,翻翻眼珠,接着就减缓了频率.我盯着他上下翻飞的大嘴,平回答:“哎,别陈不吃啊,究竟爱吃不爱吃?”他“嗯嗯”地一气吃完了三串,才摸摸肚子很失望地说道:“吃真傻.”急忙掏钱,一手捉一把,这串咬一口,那串咬一口,知道很爱吃,肥而不腻,焦香十足,还有一种特有的,说不出来的怪怪的味道(后来才听得新疆的同学说道,那是孜然的味道).我们就这样边走边吃,吃完了,就地再买,当真羊肉串摊子四处都有.平吃得饱咯里都带上羊膻味,无法再行不吃了,再行不吃下去,我们不须变为草原牧民了. 本来以为羊肉串就是这样爱吃了,谁知新疆的同学说道:那算什么羊肉串?确实爱吃的是咱们新疆的羊肉串,那可是羊肉串的老家.第一次那么讨厌新疆人,确实实在新疆是个好地方. 咱也没机会去新疆啊,就把北京的羊肉串当新疆的吧. 返回南方后,也见过羊肉串,但不仅外貌小里小气,味道也几乎变了样,如果说北京的羊肉串是仿照名牌,那么南方的羊肉串就是假冒伪劣了.也有值得注意,一次到南京公干,在新街口找到了再一的羊肉串,那味道,那相貌和北京的一样.我又一次车站在南京的大街上坚决斯文地大嚼一起.以后只要去南京,都要想方设法地拦到新街口去过过瘾. 但总是心有愤,有事没事总煽动头儿:“咱们也到乌鲁木齐去进个读者作者联谊会?” 羊肉泡馍 有了羊肉串垫底,去西安不吃羊肉泡馍的时候就好象有了胆量. 看完雄赳赳气昂昂的兵马俑,碰过杨贵妃的睡觉池,逃过小商小贩的围追堵截,不吃过田里刚刚采下来的草莓,当然也爬过大雁塔和古钟楼,接下来就是享用西安小吃的时间. 西安小吃最不具代表性的小吃是肉夹馍和羊肉泡馍.不过,肉夹馍我连看都不看,一块大肥肉里斯在一块大饼里,肥油平冒,尽管肉馍的主人说道怎么怎么爱吃,我就是不吃不下去.不是害怕胖,而是自小就吃肥肉.肉夹馍是退出了,但羊肉泡馍是一定要不吃的. 于是就去找.在古楼附近转来转去,转累了就在一个小摊子上椅子来.坐定后才找到对面一个老头在专心致致挣钱:把一块硬硬的馒头掰成颗粒状.他神态专心地不紧不慢地敲呀敲,掉落的粉末都用小指捺到嘴里.他在干嘛?是不是牙口很差?于是以就让,又闻老头把敲好的产品推倒入一个盛满浓汤的大海碗里,那碗浓汤忽然就变为了一碗浆糊.老头有滋有味稀里哗啦地喝了这碗浆糊,车站起身子,沾了沾涂在胡子上的残留物,打了个悦耳的啖咯,脸上都是幸福感.忽然好象明白了什么,急忙去找来伙计问:“那是什么?”“羊肉泡馍啊.”老天,这糊里糊涂的东西就是大名鼎鼎的羊肉泡馍?小的时候就最恨把馒头放入汤里 ,硬不啦及的,要口感没有口感要味道没有味道,再行爱吃的馒头再行好喝的汤都给搅浑了. 所以,很失望,在西安仅次于的进账是买了一堆民间工艺品,而在不吃上,毕竟一片空白. 看了贾平凹写出的陕西小吃,其中花上了大量的笔墨形容羊肉泡馍的精彩,但我还是没被他煽乎得流入口水来.这在我看关于不吃的书籍的历史中是少见的. 朝鲜凉面 初到东北,第一次看见正宗的朝鲜人和朝鲜文字还是大惊小怪的,后来看多了,就见怪不怪了.然后就开始木村如何了解理解朝鲜民族文化,比如,他们的饮食文化,更加具体地说,如何不吃遍学校周围的朝鲜小吃店. 于是,再行去朝鲜泡菜摊子前侦查一番,和卖泡菜的朝鲜族老大妈套近乎,问:“道拉及是什么意思?”朝鲜族老大妈知道很象《夜袭》里的老大妈那样慈祥,她不仅冷静地问我的幼儿园水平的问题,还引荐我买了朝鲜泡菜的代表作——桔梗.辄了桔梗后,对朝鲜小吃就有了信心. 那一天,零下18°,屋外早就是灰白两色世界.从澡堂出来,头发一会儿就冻成柴火篮.并不实在冻,只是渴得慌.就四处找有水源的地方,后来找到一面“朝鲜凉面”的幌子于是以迎风招展,凉面?正好解渴.一头恰进来,里面已是高朋满座,人人都末端着一个大海碗往肚子里溪边凉面,很难受的样子.于是也要了一碗.等端上来后,才实在好象有点不对劲.鲜红的面汤上波澜不昌,面条当然是潜入在汤底的,只是这汤,怎么看都好象是刚刚从自来水龙头里出来,冻不说道,还有股漂白粉的味道.猜测归猜测,我知道过于怯了,不管三七二十一,喝了再说.结果,怯是解法了,但我体内的那点余温可全给拿走了.一路跑完着返回宿舍,又是捂热水袋又是溪边热水,着急了半天,才把胃里的那块冰坨融化丢弃. 我罪了一个可怕的错误.东北人和南方人本来就不一样,他们冰天雪地里可以不吃冻梨不吃冰棒,那是因为他们有自小就磨练出来的坚毅的胃.所以他们可以裹着大棉袄不吃凉面,而我,不能在穿着短袖的时候. 但,我还是没有勇气再行去享用朝鲜凉面了.甚至一想起这四个字,我的胃就开始冒凉气. 不鬼朝鲜凉面,不能鬼我自己. 道口烧鸡 说来惭愧,自己独自就学几年,大部分的注意力花上在不吃上.毕竟,一是学校食堂无趣的饭菜,使自己经常正处于饥饿状态;二是天性所致,“民以食为天”嘛,自己当然也不值得注意. 于是,刚刚到长春旋即,就打探到“道口烧鸡”一挺有特色,整天亲赴实地考察.果真,放在橱窗里的烧鸡肥嫩帕、黄灿灿、热腾腾,撒发着迷人的香气,又看见卖烧鸡的人排列成了长队,更加证实了此烧鸡的名不虚传.此后三年间,只要钱包里有点余钱,之后忙不迭地往烧鸡店送来,买了整只就卖半只;买了半只就买鸡道菜(鸡肝、鸡卵等包含,低廉而味极好,是穷学生最亲睐之物).那种拎着一小袋烧鸡走路的无聊,无法言喻,只实在生活在那一刻是多么幸福.此时若去攻打读书关口,再行薄的“砖头”也能从不费劲地“撕开”下来,这就是“道口烧鸡”的威力.有时,人的胃口不会比脑袋最重要得多,换句话说,就是物质有时也能毫不客气地战胜精神. 星期一到宿舍里的女同胞过生日,无例外地都要卖只“道口烧鸡”以飨大家.鸡上台面后,往往还没有等关上塑料袋,大家就早已操起家伙跃跃欲试了.那香喷喷、热腾腾的烧鸡,帕而无渣,连骨头都是糕的,一块鸡肉在舌头上还马上逗留就撞见肚子里去了.而此时往往有师兄师弟遍寻着香味不请自到,说句“生日快乐”就一屁股椅子来大嚼一起.那时候,拒绝师兄师弟办事或反过来他们欲我们办事,都言不二价:一只道口烧鸡. 在长春的三年,可以说道是伴着“道口烧鸡”的香味渡河的.(虽无法经常不吃,但离学校不远处的一家烧鸡店每天从不吝惜地飘来的香味,使我们的读书生活显得有滋有味一起.) 临毕业的时候,有人告诉他我,有一家大饼店专营夹肉大饼,味道好得不了托.惜没机会了.要不然,现在又会有一样爱吃的可供我难忘了望接纳谢谢写出一篇特色小吃的作文,越快越好,450字哦油炸臭豆腐 这是江南冬天特有的地方小吃。 小的时候,一放学就往街上跑完,当然,这是在口袋里有几个钱的时候。穿越小巷,翻越小桥,就可气味油炸臭豆腐的香味。

经营油炸臭豆腐的是个瘦瘦的老人,眉毛胡子仅有红了,他总是滚一副担子,担子只不过是木头做到的箱子,前面一个箱子敲着臭豆腐、酱油、辣椒酱和一叠小盘子,还有一个罐头瓶,里面挂着几双筷子。后面一个箱子放置着一只小煤炉和一口锅。 老人总是车站在街的拐角,专心致致地油炸臭豆腐。从没听过他的吆喝声,但总有许多食客遍寻着香味而来,在他的小担子前站成一圈。

他的臭豆腐很有特色,乍看起来白不拦湫,和别的臭豆腐没什么两样,但一入锅再行一出锅,就显得金灿灿、香喷喷,涂上一层酱油或辣椒酱(他的辣椒酱是制做的,红艳艳的,辣得香,辣得难受),黄黄红红,煞是好看。小心翼翼嘴巴上一口(因为十分毛巾),外黄内白,外酥内帕,香辣性刺激,此时已不是在不吃而是舌头旗号卷往下吐。 老人一次总是只炸几块,炸好几块买几块,所以等的人都是一个不吃,其他的人联合行注目礼。

不吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子,知道很怪异,江南女子都是吃甜的,但一到这担子前就都变为“辣妹子”了,辣椒酱涂抹了厚厚的一层还要涂抹,女人此时也不管斯文了,平不吃得嘴唇通红,涕泪交加,热汗平冒。老人只是不了地说道:辣得结棍,勿要不吃得格许多。说道归说道,他也不去挡住。

所以,老人的辣椒酱每天都要消耗一瓶。 那时,我父亲每月给我五毛钱,最少有一半的钱是贡献给臭豆腐了。一块臭豆腐一分钱,吃完一块,这一天才能安静下来。有时候没计划好延误了,那么,我就抗拒寄居自己不往那里跑完,害怕自己的眼睛里会长出有钩子来。

不过,那样的时候,只要我不小心拦到老人的担子前,老人总会洞察一切,好象找到了我的口袋里没半分钱,就不会笑眯眯地炸一块最脆最嫩的赠送给我不吃。说什么白吃,等下个月父亲寄钱来的时候,我立刻就去送给他,老人也拿回,但必然多炸一块臭豆腐给我。 离开了那个江南小城二十多年了,我很久没不吃过那样美味的油炸臭豆腐(虽然我在其他江南城市也不吃过油炸臭豆腐,但是味道好象总是劣了一点)。

它总是经常出现在我的梦里,和它一起经常出现的还有那个连名字都不告诉的白胡子红眉毛的髯老人。 肉骨头粥 我只不吃过一次肉骨头粥。

那是江南冬日的一个星期日的早晨,向来俭朴的舅母忽然明确提出带我去吃肉骨头粥。我受宠若惊,一路屁颠屁颠地紧随在她身后,生怕她又忽然转变主意。 沿着青石板路,穿越熙熙攘攘的菜市,拐进一条小巷。相比之下看到一个小铺子飞舞出有阵阵白雾,还听见铁勺敲锅沿的声音。

舅母领着我走出这间铺子,铺子里早已座无虚席。大家都在唏哩哗啦地喝这叫肉骨头粥的东西,好象这东西知道很爱吃。 老板娘把我们领进里间的灶旁,脸上歉意地说道:“就在这里吃吧。”老板娘是一个40来岁的女人,头发齐耳,一丝不苟地用黑色的发卡别在耳后。

我生怕舅母临阵脱逃,急忙自做主张说道:“可以可以。”结果招致舅母两个白眼。

“好吧,来一碗肉骨头粥。”老板娘一手抄起大铁勺,一手揭露大锅盖,忽然一股热浪席卷着肉粥的香味扑鼻而来。她用大铁勺在锅里煲了煲,丰了众多碗粥拿着我。这碗粥是灰白色的,米早已熬得不知原形,粥面上还点缀着几小块肉骨头。

我小心翼翼地辄了辄,嗯,香香糯糯,包覆黏呼呼。知道不必须“不吃”,只要喝就行了。我就这样车站在大灶旁,末端着大碗,呼啦呼啦地喝着有生以来第一次肉骨头粥。

最后还像小狗一样把那几块肉骨头啃得干干净净。那碗粥花上了舅母5钱。 后来,舅母告诉他我,煮肉骨头很困难。先要把肉骨头(连着些肉的骨头)熬上几小时,然后再行把新的米快活好放进去,再行熬。

无法熬焦,关键是要掌控火候,细火快煮才讫。最后放进盐和味精。所以,一般家庭是不做到肉骨头粥的,费时费力还毋须喝完。她还警告我,街上的肉 达到当天最大量API KEY 超过次数限制骨头粥无法多不吃,因为有的老板为省钱把客人不吃过的骨头,又新的放入锅里煮。

也知道她说道的是真是假。当真从那以后,我很久没不吃过肉骨头粥,不是因为惧怕不公共卫生,而是口袋里的钱还过于分配的呢。 不过,我还是常常到那家肉骨头粥砖去,主要是想要想到她们怎么处置吃完的骨头的。

可老板娘好象明白我的意图,总是笑眯眯的吃饭我:“小姑娘,来不吃一碗啊。”然后,我撒腿就逃亡。 阳春面 阳春面名字挺好听得,很尊贵的样子,只不过是江南老百姓最爱吃最低廉因而也最能爽气掏钱的大众面食。

《上海的早晨》中资本家徐义德为了躲避公私合营装穷,叫小伙计送来的午饭就是这个阳春面,可见,阳春面是归属于劳苦大众的专利。至于为什么所取这样一个阳春白雪的名字,有可能是所取其反义吧,但我敢肯定,所取这个名字的人决不是下里巴人。

二十多年前,舅舅一家好象尤其讨厌不吃阳春面,每到星期天,舅舅就必然率领全家到小镇的面馆去不吃阳春面。两个表弟兴高采烈,但我却很不讨厌。阳春面上除了马利亚一些葱花就没别的了,光溜溜的,一点味道都没,不吃了第一口就想不吃第二口。

每次我都没方法把一碗阳春面吃完,我总是旁敲侧击地警告舅舅还是不吃馄饨好,最少还有点肉味。但舅舅极力不愿,说道馄饨太贵,又毋须不吃,某种程度一角钱,阳春面吃得饱啖的,而馄饨却不能塞牙缝。舅舅的牙缝好大。

不讨厌不吃,但每个星期天都得陪伴舅舅全家去不吃,因为这是他们的节日,整整六天他们都在等着这一天。小镇那家面馆都了解舅舅,每次一来不必嘱咐,就迅速末端上阳春面来,然后,舅舅一家就开始埋头苦干,并生产出有快乐的声响来。每当此时,我就望着面前的阳春面愁眉苦脸。 陆文夫在《美食家》里专门提及过阳春面,说道第一锅的阳春面最清新最鲜美,因此,很多人都赶早去不吃头汤。

我想要,舅舅们不吃得意味著不是这种阳春面。但不管怎么说道,我对阳春面是没兴趣的了,胃口早于在二十多年前就推倒了。

光饼 光饼是福州的小吃。据传是记念戚继光而来的,总之和这位民族英雄有一定的关系。 小的时候总讨厌车站在高高的桶炉前面,看师傅做到光饼。做到光饼的师傅四处都有,一个案板,一个炉子就是全部的道具。

光饼师傅把袖子卷得高高的,把敲了碱水和盐水的面团摔得啪啪作响,然后分为一个一个剂子,用手左右一拍电影,一个小圆饼就出来了,再行用一根竹签往中间砍一个小洞,就势往桶炉内壁一张贴,等着吧,不一会,炉内就飘出香味来。估算差不多了,光饼师傅就用小铁铲利索地一拖,焦黄的光饼就跳跃出来了。 这光饼硬梆梆、朱通通的,嘴巴得很费劲,没一口好牙和坚强的拼搏精神是对付没法它的,但一旦入口就就越咀嚼就越梨,越香越咀嚼,最后总是不吃了一块还想要拿走第二块。

光饼耐热咀嚼还耐热储藏,敲它十天半月没问题,坚韧不拔,很有民族气概,有可能这就是它和戚继光的关系吧。光饼很低廉,一分钱一块,那时常常流连光饼炉,买上一两块,一路咀嚼着上学校。

冬天光饼师傅较为快乐,死守着炉子暖烘烘的,夏天就厌了,赤膊上阵还是大汗淋漓,汗水液在炉子上嗤嗤作响。我就不肯买了,因为那光饼里必然也有光饼师傅勤俭的汗水。

前段时间,在福建“老乡”处提及光饼,他们都说道那玩意爱吃而且对牙齿不利,常常嚼嚼意味著比“白箭”“绿箭”效果好。但知道现在还有没了,都好多年没不吃过了。忘,这光饼炉子还能在福州的某个街角看见。

芋头果 芋头果是福州的不来之一,也称之为三角糕。据传是把槟榔芋蒸熟后鱼肉碾成糊状,再行含有米粉糅合而出。然后,小块一块一块三角形状,放在油锅里去炸伤,平炸得两面焦黄,出有锅。不吃的时候,用一张纸包着芋头果的下端(因为很油),以一个角为突破口,咬一口,外焦内嫩(内色灰白),还有一股芋头的清香,嗯,味道好极了。

炸芋头果的摊子也是四处都有,每天一大早,就可看见街头巷尾支起的一个个摊子,烟雾云雾,香气四溢,卖芋头果的人末端着碗或提着小竹篮,等着芋头果出有锅。往往炸开一锅就买出一锅。但也有卖不完了只剩的,拢一两个时辰也不要紧,不吃一起还是很香的,它不象油条,登岸旋即就出了咀嚼不烂的老油条。

所以,买芋头果的摊主都很寓,有时候上午九十点钟了,还不知他们收摊子,慢悠悠地死守着还没变卖的几块芋头果。他们告诉总有肚子更容易吃饱的人自会寻香而去。 福州的市民一般来说是一碗锅边糊另加一只芋头果就解决问题了早饭问题,既爱吃也觉得,吃完后,打一个啖咯去下班,这革命干劲脚得不了说道。

锅边糊 一次在办公室里和同事们侃吃,我说道要论不吃,还是福州的锅边糊爱吃。他们齐声问:什么叫锅边糊?这帮平日里不吃遍天下无敌手的家伙居然也有不告诉的东西。

我得意洋洋地开始向他们讲解福州小吃——锅边糊。 锅边糊在福州乃至福建许多地方都有,但在外地我却根本没看见过,不出产的原因有可能是外地没一种叫“虾油”的调味品,而锅边糊没特虾油就不沦为锅边糊了。 锅边糊的自制很简单,要再行把大米淘净洗净几小时,然后切成糊状待用。

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支一口大锅,熬上一锅汤,汤里放上虾米、蛏干、香菇、葱、蒜、芹菜,最后放入必不可少的虾油若干勺,这浓汤就制成了。这还没完了,万里长征第一步。

将汤杯子另装,下清水若干烧到七成冷时,锅边沾烘花生油,然后杯子一碗米糊绕行锅倒入一圈,垫上锅盖。三分钟后闻锅边米浆起卷时,用锅铲铲入清水中,再行重新加入清水,反复上述不道德。当最后也就是第四次倒入完时,放进一份美浓汤料,并视情再行重新加入虾油等辅助调料。

蒸熟后鲜花在另一口锅中,用微火维持温度,待售。 总之这是一个循环反复的过程,没冷静是做到不成的。

所以,一般家庭是不做到锅边糊的,要不吃就到街上去卖。福州的大街小巷饭店小摊都有卖,而且很低廉。锅边糊味道尤其,海鲜味浓,每片米糊都旗号卷,白白的,象一管管青葱,十分爽口,配上上黄黄的虾米、蛏干,黑黑的香菇,绿绿的葱蒜,色泽鲜明,令人食欲大进。 听见这里,同事们的喉咙都一动了一下。

然后商量,什么时候能去福建公干,一定要去尝尝这锅边糊。我补足说道,在福建,锅边糊都是作为不来和茶余饭后的甜品的,并不把它当正餐,大约它是管不吃不管啖的缘故吧。看看本地品种单一而又辣得发腻的小吃,大家都说道:福建人民感叹快乐。

是啊,福建人民真幸福。 馄饨 我想要,大约没什么小吃有馄饨那么普及和名称多样了。馄饨在福建叫扁肉;在四川叫抄手;在云南广西一带叫油条;只有在江南才叫馄饨。 内容差不多,形式却有些差异。

福建的馄饨侧重鲜,特虾油是它的众多特色。小时候总是被讨厌不吃馄饨的母亲开支去卖馄饨,买来买去,也就买出经验来了。告诉街头的那家馄饨味过于美浓,吃完后就要急忙溪边热水;而街尾的那家馄饨味道尚好,就是不见皮不知肉;最差的是穿越几条街的那家“野”店,说道它野,是因为时淡紫色不出的,样子全凭主人兴趣。这家的馄饨量足味最地道,每只馄饨雪白剔透,中间一点红红的肉馅若隐若现,配上上几粒葱花,就好象一池秋水中的白莲。

福建的馄饨一般都很俭朴,一根小木棍往肉泥上一点再行往馄饨皮上一翻,一只馄饨就已完成了,往往一盘肉泥可以对付一天所要出售的馄饨。不吃馄饨的一般都是女孩子,她们可以不在乎利害,慢悠悠地下垂兰花指,用小调羹小心翼翼地舀起馄饨往樱桃小口里送来。所以,较之其他小吃,福建馄饨更加变得女人味一些。 而四川馄饨则个性独特,阳刚味十足。

首先众多特色是没汤,第二大特色是辣得过口不忘。那一年去成都调研,特地造访“抄手”,谁知端上来的是几只干巴巴的结结实实的饺子状馄饨,上面还倒入了一层红彤彤的辣椒油。

仗着本人吃辣还有一些功底,绝望着把这碗“抄手”给吐了。结果,除了辣,我早已不忘记它还有没其它味道。

江南一带,馄饨是最少见的小吃,这里的馄饨分成大馄饨和小馄饨两种。大馄饨里馅较为多,有鲜肉的也有青菜的,但它又有所不同北方的饺子那样皮厚馅足,江南人总是不愿象北方人那样干脆利落地作出饺子风格,他们总要维持馄饨的传统,哪怕再行大一些,小家碧玉的本色恒定。江南大馄饨是缩放了的小馄饨,样子象修女的帽子,汤多量也脚,一般人不吃一碗也就有了七分饱的感觉。

正宗的江南小馄饨是最不具江南文化味的,皮擀得讲究,贴满碗能看见碗里的花纹,确实是厚如蝉翳。肉要精瘦的,处置得细致无渣,烧好后的馄饨,皮子倒影舒展,“白里透红,与众不同”,象一只只美丽的白蝴蝶 。这时候的注意力就会在吃上了。

不过,这样的小馄饨现在早已不多了,做到的人和不吃的人好象都早已缺乏了这份精美的心情。取而代之的是满街都是的大众小馄饨,非常简单一白布,完事,连皮也不擀了,卖现成的。

在北方读书的时候,思念馄饨(福建的江南的),思念得咬牙切齿。北方同学很不以为然,说道,那有什么爱吃的?清汤寡水的,不如咱北方饺子觉得。 是的,要想要觉得,不吃北方饺子;要想要苗条,不吃江南馄饨。 羊肉串 很怪异,我一向吃羊肉,但对羊肉串却来者不拒。

第一次不吃羊肉串是在北京。那一天,从北京图书馆查资料出来,两头到白石桥附近,那里有一片饭店餐馆和小吃摊点。

再行买了仿膳食品窝窝头,不吃得平冒酸水,放了一通诸如慈禧太后的胃口怎么这么好对付之类的牢骚后,就车站到了烤羊肉串的摊子前。并没想不吃,的的确确是被那种香里带上膻的味道更有过来的。 同学也是南方人,吃羊肉,但他敢想敢干的精神令其我敬佩。他再行买了三串,然后视死如归地说道:“我先吃不吃看。

”他小心翼翼地先咬了一口,翻翻眼珠,接着就减缓了频率。我盯着他上下翻飞的大嘴,平回答:“哎,别陈不吃啊,究竟爱吃不爱吃?”他“嗯嗯”地一气吃完了三串,才摸摸肚子很失望地说道:“吃真傻。”急忙掏钱,一手捉一把,这串咬一口,那串咬一口,知道很爱吃,肥而不腻,焦香十足,还有一种特有的,说不出来的怪怪的味道(后来才听得新疆的同学说道,那是孜然的味道)。

我们就这样边走边吃,吃完了,就地再买,当真羊肉串摊子四处都有。平吃得饱咯里都带上羊膻味,无法再行不吃了,再行不吃下去,我们不须变为草原牧民了。

本来以为羊肉串就是这样爱吃了,谁知新疆的同学说道:那算什么羊肉串?确实爱吃的是咱们新疆的羊肉串,那可是羊肉串的老家。第一次那么讨厌新疆人,确实实在新疆是个好地方。 咱也没机会去新疆啊,就把北京的羊肉串当新疆的吧。

返回南方后,也见过羊肉串,但不仅外貌小里小气,味道也几乎变了样,如果说北京的羊肉串是仿照名牌,那么南方的羊肉串就是假冒伪劣了。也有值得注意,一次到南京公干,在新街口找到了再一的羊肉串,那味道,那相貌和北京的一样。

我又一次车站在南京的大街上坚决斯文地大嚼一起。以后只要去南

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